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<title>Mazeration</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Mazeration</span></h1>

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<p>Die <b>Mazeration</b> bzw. das <b>Mazerieren</b> (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic">macerare</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚zermürben‘</span>, ‚mürbe machen‘, ‚quälen‘, ‚auslaugen‘), genannt auch <b><a href="Auslaugung" title="Auslaugung">Auslaugung</a></b> bzw. <b>Auslaugen</b>, ist ein physikalisches Verfahren, bei dem ein Ausgangsstoff insgesamt oder an der Oberfläche einige Zeit der Einwirkung einer Flüssigkeit wie zum Beispiel <a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a>, <a href="%C3%96le" title="Öle">Öl</a> oder <a href="Ethanol" title="Ethanol">Alkohol</a> ausgesetzt wird, welche als <a href="Menstruum" class="mw-redirect" title="Menstruum">Menstruum</a> (<a href="L%C3%B6sungsmittel" title="Lösungsmittel">Lösungsmittel</a>) für bestimmte Inhaltsstoffe dient. Vorbereitender Arbeitsgang ist meist ein dem <a href="Schrot_(Getreide)" title="Schrot (Getreide)">Schroten</a> entsprechendes Zerkleinern. Das Produkt wird als <a href="Mazerat" title="Mazerat">Mazerat</a> bezeichnet. Wird dieser Prozess durch <a href="W%C3%A4rme" title="Wärme">Wärmezufuhr</a> unterstützt, spricht man von <b>Digerieren</b>.

</p><p>In der Pharmazie und Biologie wird der Ausdruck <i>Mazeration</i> auch für <a href="Enzym" title="Enzym">enzymatische</a> und dadurch <i>chemische</i> Vorgänge verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Mazeration_als_physikalisches_Verfahren">Mazeration als physikalisches Verfahren</h2></div>

<p>Bei der physikalischen Mazeration gehen lösliche Bestandteile in die Flüssigkeit über, die als Lösemittel dient. Das können etwa <a href="Farbstoff" class="mw-redirect" title="Farbstoff">Farb-</a> und <a href="Aromastoffe" class="mw-redirect" title="Aromastoffe">Aromastoffe</a> bei der Herstellung von aromatisierten Spirituosen sein (<a href="Bitter_(Spirituose)" title="Bitter (Spirituose)">Bitter</a>, <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likör</a>, <a href="Geist_(Spirituose)" class="mw-redirect" title="Geist (Spirituose)">Geist</a>). Die Reste der ursprünglichen Träger dieser Substanzen (Schalen, Wurzeln) bleiben erhalten. Die Wahl des Lösungsmittels hängt von ihrem jeweiligen Lösungsvermögen bezüglich des zu lösenden Stoffes ab.

</p><p>Anwendungsgebiete der Mazeration sind die Pharmazie und die Biotechnologie (siehe <a href="Zellkultur" title="Zellkultur">Zell-</a> und <a href="Tissue_Engineering" title="Tissue Engineering">Gewebekultur</a>), Parfümherstellung und Lebensmitteltechnik, aber auch Medizin und Naturheilkunde.

</p><p>In der <a href="Verfahrenstechnik" title="Verfahrenstechnik">Verfahrenstechnik</a> wird ein solcher Lösungsvorgang als <i>physikalische <a href="Extraktion_(Verfahrenstechnik)" class="mw-redirect" title="Extraktion (Verfahrenstechnik)">Extraktion</a></i> bezeichnet, zum Beispiel bei der Herstellung von <a href="Lab" title="Lab">Labessenz</a>. Es ist ein rein physikalischer Vorgang, solange keine <a href="Chemische_Reaktion" title="Chemische Reaktion">chemische Reaktion</a> wie etwa eine <a href="Oxidation" title="Oxidation">Oxidation</a> abläuft, anders auch als bei einer <a href="Fl%C3%BCssig-Fl%C3%BCssig-Extraktion" title="Flüssig-Flüssig-Extraktion">Flüssig-Flüssig-Extraktion</a> mithilfe von <a href="Komplexchemie" title="Komplexchemie">Komplexbildnern</a>.

</p><p>In der <a href="Pharmazie" title="Pharmazie">Pharmazie</a> wird die <a href="L%C3%B6sung_(Chemie)" title="Lösung (Chemie)">Lösung</a>, die man beim Mazerieren erhält, als <i>kalter Aufguss</i> bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aufweichung_mit_Beteiligung_enzymatisch-chemischer_Vorgänge"><span id="Aufweichung_mit_Beteiligung_enzymatisch-chemischer_Vorg.C3.A4nge"></span>Aufweichung mit Beteiligung enzymatisch-chemischer Vorgänge</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Medizin">Medizin</h3></div>

<p>In der <a href="Medizin" title="Medizin">Medizin</a> bezeichnet <i>Mazeration</i> die Aufweichung eines <a href="Gewebe_(Biologie)" title="Gewebe (Biologie)">Gewebes</a> bei längerem Kontakt bzw. bei der Durchtränkung mit einer Flüssigkeit. Dies gilt besonders für die <a href="Haut" title="Haut">Haut</a> in Regionen mit ungünstigem Mikroklima, also mit Haut-zu-Haut-Kontakt (Zehenzwischenräume, <a href="Analrinne" title="Analrinne">Gesäßspalte</a>, die Auflagefläche der <a href="Weibliche_Brust" title="Weibliche Brust">Brüste</a>, Leistengegend) oder starker <a href="Schwei%C3%9F" title="Schweiß">Schweißbildung</a>.

</p><p>Die Ursache kann auch in einem anhaltenden Kontakt mit <a href="Urin" title="Urin">Urin</a> (siehe <a href="Windelekzem" class="mw-redirect" title="Windelekzem">Windelekzem</a>), <a href="Exsudat_(Medizin)" title="Exsudat (Medizin)">Exsudat</a> oder <a href="Speichel" title="Speichel">Speichel</a> liegen.

</p><p>Vor allem zu Beginn des <a href="Stillen" title="Stillen">Stillens</a> besteht die Gefahr, dass die <a href="Brustwarze" title="Brustwarze">Brustwarzenhaut</a> durch langdauernden Kontakt mit Speichel mazeriert und eine entstehende Entzündung der Brustdrüse fortgeleitet wird (puerperale <a href="Mastitis" title="Mastitis">Mastitis</a>).

</p><p>Ebenso mazeriert die oberste Hautschicht bei langen Vollbädern (Fingerkuppen).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Biologie">Biologie</h3></div>

<p>In der <a href="Biologie" title="Biologie">Biologie</a> wird mit dem Begriff das Zerfallen von pflanzlichem <a href="Gewebe_(Biologie)" title="Gewebe (Biologie)">Gewebe</a> in seine <a href="Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zellen</a> beschrieben, dem eine Auflösung der <a href="Mittellamelle" title="Mittellamelle">Mittellamellen</a> zwischen den <a href="Zellwand" title="Zellwand">Zellwänden</a> vorangegangen ist (z. B. beim Mehligwerden von <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Äpfeln</a>). Die Mittellamelle kann auch bewusst enzymatisch abgebaut werden, um einzelne Zellen für eine Zellsuspensionskultur zu gewinnen.<sup id="cite_ref-Neumann_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Neumann-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Optional können die Zellen hierfür auch durch mechanische kalte Mazeration gewonnen werden.<sup id="cite_ref-Neumann_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Neumann-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lebensmittel">Lebensmittel</h3></div>

<p>Beim Zubereiten von Nahrung ist Mazeration allgegenwärtig (Aufbrühen, Einkochen und so weiter), ebenso bei der Herstellung von <a href="Wein" title="Wein">Wein</a> oder <a href="Gin" title="Gin">Gin</a>. Bei der Herstellung von <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmitteln</a> wird das <a href="Einweichen" title="Einweichen">Einweichen</a> auch als Mazeration bezeichnet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mazeration_oder_Holzkorrosion">Mazeration oder Holzkorrosion</h3></div>

<p>Die im Deutschen Reich verbreitete Behandlung alter Dachstühle mit <a href="Flammschutzmittel#Anorganische_Flammschutzmittel" title="Flammschutzmittel">Feuerschutzsalzen</a> führt unter bestimmten Voraussetzungen dazu, dass sich die behandelte Oberfläche des Holzes in einem schleichenden Prozess ablöst. Die betroffenen Hölzer zeigen dabei eine milchig-schlierige Oberfläche. Dieser Vorgang wird als Mazeration oder Holzkorrosion bezeichnet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Enfleurage" title="Enfleurage">Enfleurage</a></li>

<li><a href="Mazerationspr%C3%A4parat" title="Mazerationspräparat">Mazerationspräparat</a></li>

<li><a href="Mellifikation" title="Mellifikation">Mellifikation</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Neumann-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Neumann_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Neumann_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">K. H. Neumann: <cite style="font-style:italic">Pflanzliche Zell- und Gewebekulturen</cite>. Ulmer, Stuttgart 1995.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mazeration&rft.au=K.+H.+Neumann&rft.btitle=Pflanzliche+Zell-+und+Gewebekulturen&rft.date=1995&rft.genre=book&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Ulmer" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Insa Christiane Hennen: <cite style="font-style:italic">Mazeration historischer Dachkonstruktionen</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Bundesbaublatt" title="Bundesbaublatt">Bundesbaublatt</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>12</span>, 2015 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bundesbaublatt.de/artikel/bbb_Mazeration_historischer_Dachkonstruktionen_2473200.html">bundesbaublatt.de</a> [abgerufen am 1. Mai 2016]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Mazeration&rft.atitle=Mazeration+historischer+Dachkonstruktionen&rft.au=Insa+Christiane+Hennen&rft.date=2015&rft.genre=journal&rft.issue=12&rft.jtitle=Bundesbaublatt" style="display:none"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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